Fresh Food i fokus – Intrx skapar hälsosam och effektiv restaurangmiljö

Kund: Fresh Food
Kategori: Restaurang
Uppdrag: Bygg, Montage, Restauranginredning, Storkök, Projektering

Hur ska kön stå, och hur ska flödet gå? Det var några av de viktigaste frågorna vi ställde oss när vi fick i uppdrag att bygga en ny enhet åt Fresh Food i Örebro. Idag välkomnas gästerna till en restaurang där såväl gästvarv som kökets flöde är smidigt och skräddarsytt.

Fresh Food är en snabbmatsrestaurang med hälsosammare alternativ och här får gästerna möjlighet att kombinera sina favoritråvaror för att göra sina egna sallader. Vi på Intrx fick uppdraget att bygga en komplett restaurang med storkök och restauranginredning. Fokus låg på att kunna hantera de stora mängderna lunchkunder på ett smidigt och effektivt sätt. Vi fick därför lägga stor vikt vid att effektivisera kö, kök och diskrum.

Vi inledde projektet med att skapa en detaljerad planritning som visar kökets flöde och möblering. Utifrån detta analyserade vi personaleffektiviteten, från hur långt personalen behöver gå för att utföra sina uppgifter till varans gång – från ankomst till restaurangen till kundservering. Vi producerade även 3D-ritningar för att visualisera hur restaurangen skulle se ut i färdigt utförande. Ett stort fokus låg på att skapa en miljö som andas hälsa och en hälsosam livsstil, i linje med Fresh Foods gröna färgpalett.

”Det var jättehärligt att se hur det kan se ut när det är klart. Det var som att vara i restaurangen”,

Det var jättehärligt att se hur det kan se ut när det är klart. Det var som att vara i restaurangen.

Berättar restaurangägarna om att titta på 3D-ritningarna.

En av utmaningarna i detta projekt var att just skapa ett kundvarv, eller gästvarv, som fungerar smidigt.

Vi designade en skräddarsydd lösning med en startpunkt och en slutpunkt vid kassan. Gästen väljer sina egna salladstoppingar, passerar dryckesstationen och når sedan kassan.

Fresh Food i fokus – Intrx skapar hälsosam och effektiv restaurangmiljö

Hur kan vi hjälpa dig?